BUNDT DE GRAND MARNIER Y CHIPAS DE CHOCOLATE CON SALSA DE NARANJA AMARGA #BUNDTBAKERS

(Scroll down for the english version)

Hola otra vez. 

Como seguramente ya sabéis, el 15 de Noviembre es el National Bundt Cake Day. Ya el año pasado publiqué una receta estupenda;Bundt de Limón, Jengibre y Pimienta. Entonces no sabía que hay por ahí grupos de aficionados a la pastelería que se dedican a publicar recetas de Bundt de forma periódica. 

Tal es el caso de #BundtBakers, grupo al que me he apuntado. Este grupo se encuentra una vez al mes para presentar un Bundt de cada miembro del grupo con la condición de haber utilizado un ingrediente específico y publicar la receta en una fecha dada en nuestros blogs. Bien, este es mi Bundt con el que además aprovecho para celebrar su día.

La propuesta de este mes a cargo de Lauren es muy interesante ya que hay que hacer el Bundt con alcohol de algún tipo. Creo que la mezcla de naranja y chocolate siempre funciona y el Grand Marnier da un arona estupendo a este pastel.

La receta de hoy es una variación de el Golden Grand Marnier Cake de Rose Levy Beranbaum que se encuentra en su libro The Cake Bible. Os recomiendo no sólo la receta sino el libro.

INGREDIENTES

85gr de pepitas de chocolate (he utilizado unas con 45% de cacao) 

Un chorrito de Grand Marnier

1 1/2 cuch de te de harina

3 huevos grandes a temperatura ambiente

242gr de nata agria (he mezclado 50% de yogur con 50% de nata)

2 cuch de te de agua de azahar

250gr de harina cernida

60gr de almendras tostadas troceadas

200gr de azúcar

1 1/2 cuch de te de levadura

1 cuch de te de bicarbonato

1 pizca de sal

12 gr de ralladura de naranja

227gr de mantequilla pomada (sin sal)

Para el jarabe de Grand Marnier

100gr de azúar

60gr de zumo de naranja

80gr de Grand Marnier

Para la salsa de naranja amarga

3 cuch de Grand Marnier
150gr de mermelada de naranja amarga

Después de medir y preparar todos los ingredientes, precalentamos el horno a 175ºC

 

En un bol pequeño mezclar las pepitas de chocolate con un chorrito de Grand Marnier y mezclar hasta que estén brillantes. Añadir la cucharada y media de te de harina y mezclar de nuevo hasta que todas las pepitas estén cubiertas por igual. Reservar.

En un bol mediano combinar los huevos con 60gr de nata agria y el agua de azahar. Reservar.

En el bol del mezclador ponemos juntos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato, almendras picadas, sal y ralladura de naranja. Mezclamos 30 segundos a velocidad baja. Añadimos toda la mantequilla y lo que queda de la nata agria. Mezclamos a velocidad baja mientras los ingredientes secos empiezan a hidratarse. Aumentamos la velocidad y batimos minuto y medio. Con una espátula bajamos lo que queda a los lados y añadimos 1/3 de la mezcla de huevo. Batimos 20seg. Otro tercio, otros 20seg. El resto, batimos un poco y paramos la máquina. A mano añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con cuidado. Es posible que la muestra parezca cortada. Ni caso. Verter en el molde de bundt y meter en el horno unos 45/50 minutos. Cada horno es un mundo así que ya sabéis.

Cuando el bundt está casi hecho preparamos el jarabe calentando los tres ingredientes sin que lleguen a hervir hasta que el azúcar se deshaga. 

Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar en rejilla 10min, lo desmoldamos y lo ponemos boca arriba. Le hacemos agujeritos e inyectamos jarabe en ellos con cuidado. Con el resto del jarabe lo pintamos. Antes de seguir decorándolo dejamos que se enfríe completamente. 

Después de emborracaharlo seguro que nos sobra jarabe así que con ese líquido y la mermelada de naranja triturado todo junto, hacemos la salsa de naranja amarga y cuando el bundt esté frío del todo lo bañamos con la salsa.

Aquí tenéis lo que han preparado este mes nuestros compañeros de #BundtBakers.
Anisette and Orange Bundt Cake by Samantha at Un Mordisco Un Pecado
Apple Bundt Cake with Whiskey Salted Caramel by Lauren at From Gate to Plate
Baba au Rhum by Terri at Love and Confections
Banana Bourbon Bundt Cake by Linda at Brunch with Joy
Champagne Soaked Cranberry Bundt Cake by Teri at The Freshman Cook
Chestnut and Rum Kugelhopf by Jelena at A Kingdom for A Cake
Chocolate Baileys Bundt Cake by Beatriz at I Love Bundt Cakes
Chocolate Chambord Mini Bundt Cakes by Tara at Noshing With The Nolands
Chocolate Guinness Bundt by Veronica at My Catholic Kitchen
Chocolate Guinness Bundt Cake by Patricia at Patty’s Cake
Chocolate Khalua Bundt Cake by Lauren at Sew You Think You Can Cook
Chocolate Kahlua Bundt Cake with Kahula Glaze by Tanya at DessertStalking Blog
Coffee Baileys Bundt Cake by Kathya at Basic N Delicious
Gin and Tonic Bundt by Jane at Jane’s Adventures in Dinner
Gingerbread Rum Bundt cake by Laura at Baking in Pyjamas
Grand Marnier and Chocolate Chips Bundt Cake with Seville Orange Sauce by Anna at Media racion doble, Por Favor
Grand Marnier and Tangerine Bundt Cake by Carola at En la cocina de Caro
Irish Coffee Bundt Cake by Laura at The Spiced Life
Kentucky Bourbon Cake by Cassie at Cassie’s Kitchen
Lemon Rum Bundt by Catherine at Living the Gourmet
London Porter Bundt with Lemon Glaze by Stacy at Food Lust People Love
Peach Brandy Pound Cake by Renee at Magnolia Days
Pomegranate and Chocolate with Rum Glaze by Rocio at Kidsandchic
Pumpkin Spice Bundt Cake by Wendy at A Day in the Life on the Farm
Rum Pudding Cake by Rebekah at Making Miracles
Southern Sweet Potato, Bourbon, and Pecan Bundt by Margaret at Tea and Scones
Spiced Apple Cider Bundt Cake with Bourbon Glaze by Tux at Brooklyn Homemaker
Tangerine Screwdriver Mini Bundts by Kelly at Passion Kneaded

 GRAND MARNIER AND CHOCOLATE CHIPS BUNDT CAKE WITH SEVILLE ORANGES SAUCE

Hello everybody!

I like Bundt Cakes so much that I am thrilled to have to bake at least one every month. I have joined BundtBakers. #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see our lovely Bundts by following our Pinterest board right here http://www.pinterest.com/flpl/bundtbakers/. Links are also updated after each event on the BundtBaker home page.

http://www.foodlustpeoplelove.com/p/bundtbakers.html 

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.

If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com

The host this time is Lauren (From gate to plate) and she has chosen booze as the special ingredient for this Bundt, Thank you Lauren for hosting!I have chosen an excellent Bundt cake from the Cake Bible by Rose Levy Barenbaum. I like chocolate and orange together, and Grand Marnier adds lots of flavor to this cake.

Well I hope you will enjoy this recipe as much as I have!

INGREDIENTS

1/2 cups chocolate minichips

1/4 teaspoon Grand Marnier

1 1/2 teaspoons flour

3 eggs (L)

1 cup sour cream

2 teaspoons orange flower water 

2 1/2 cups sifted flour

1/2 cup toasted almonds

1 cup sugar

1 1/2 teaspoons baking powder

1 teaspoon baking soda

a pinch of salt

2 tablespoons grated orange zest

1 cup unsalted soft butter

For the Syrup

1/2 cup sugar

1/4 cup orange juice

1/3 cup Grand Marnier

For the Seville Orange Sauce

4 tablespoons marmalade 

1 tablespoon water

1 tablespoon Grand Marnier

Preheat the oven to 350ºF

In a small bowl toss the chocolate chips and Grand Marnier until the chips are moistened and shiny. Add 1 1/2 teaspoons of flour and toss until evenly coated.

In a medium bowl lightly combine the eggs, 1/4 cup sour cream, and orange flower water.

In a large mixing bowl combine the dry ingredients and orange zest and mix on low speed for 30sec to blend. Add the butter and remaining sour cream. Mix on low speed until the dry ingredients are moistened. Increase to medium speed and beat for 1 1/2 min. Scrape down the sides. Gradually add the egg mixture in three butches, beating for 20sec after each addition. Stir in the chocolate chips.

Bake for 45/50min. The cake should start to shrink from the sides of the pan only after removal from the oven.

Shortly before the cake is done, prepare the syrup: Heat the sugar, orange juice and Grand Marnier until the sugar dissolves. Do not boil. As soon as the cake comes out of the oven, place the pan on a rack, poke the top all over with a wire tester, and brush on 1/2 the syrup.Cool in the pan on the rack for 10min, then invert onto a serving plate. Brush with the remaining syrup and cool completely before glazing with the sauce.

For the sauce just mix all the ingredients together. 

ESTOFADO VEGANO ESTILO THAI

Menudo título largo me ha salido! pero es verdad. 

Hace unos meses acudí a un curso de cocina Thai impartido por Fabulous Kitchen en Barcelona y para mí fue todo un descubrimiento. Fernando y Oscar nos enseñaron en unas tres horas la riqueza y los sabores que puede ofrecer la cocina Thai. Pasamos una mañana estupenda y probamos todos los platos que Fernando iba cocinando, además Oscar preparó unos tés especiales para la ocasión que eran estupendos y muy apropiados. En resumen, gracias a ellos soy una incondicional de este tipo de cocina y desde aquí os animo a probarla; os animo a cocinar y experimentar con los ingredientes y los sabores tan exóticos y refrescantes. Y por supuesto os animo a acudir a los cursos de Fabulous Kitchen que son muchos y muy variados y todos excelentes.

Y hablando de ingredientes...aquí tenemos el primer y único escollo a la hora de lanzarnos a cocinar Thai, ¿Dónde demonios encuentro yo todo lo que se necesita? Bien, como sabéis ya hay muchas tiendas de productos asiáticos en muchas ciudades españolas. Pero cuidado, si encontráis uno de estos establecimientos mirad muy bien la procedencia de los productos; hay muchos productos chinos que nada tienen que ver con Thailandia, además, lo ideal sería que esa tienda dispusiera de un cierto número de verduras frescas. También está la compra por internet que para todo lo que viene empaquetado es estupenda.

Un apunte más antes de lanzar la receta. El  *estilo Thai* que consta en el título está puesto porque esta receta la he hecho aprovechando ingredientes que tenía de otros experimentos y de poner en práctica lo aprendido en las clases, pero como hay mucho intransigente en las ondas no me atrevería a reclamar mi receta como Thai ya que me la he inventado yo que soy del Baix Empordà.

Y sin más, allá vamos

INGREDIENTES

una cucharada de curry verde thailandés (yo hice el mío pero lo venden hecho y está muy bueno)

un poco de aceite de girasol o maiz (de oliva no)

dos ajos

2 centímetros de jengibre machacado

Media cebolla a trozos

un boniato a tacos

un par de patatas medianas a tacos

media coliflor

lentejas rojas (esas se encuentran en tiendas de cosas sanas)

una guindilla roja (SI, GUINDILLA ROJA, ¿Quién dijo miedo?)

un par de guantes de goma

salsa de pescado (comprada en una de esas tiendas mencionadas anteriormente)

cacahuetes (SÍ, CACAHUETES, ¿Que passsssa?)

azúcar moreno

una lata de leche de coco (OJO!, leche de coco, no bebida de coco)

unas ramitas de cilantro

Como veis no pongo cantidades, a estas alturas no os hacen falta.

En una olla grandota poner un chorro de aceite y dejar que se caliente. Echar la cucharada de curry verde y freir un poco, que no se queme. Ponemos tambien el ajo y el jengibre machacados y no paramos de remover.  

Añadir la cebolla y dar unas vueltas, cuando empiece a blanquear echar la leche de coco y dejar que empiece a hervir. Añadir agua, un par de vasos y esperar que vuelva a hervir. Añadir el boniato y la patata y al cabo de unos minutos, la coliflor. Dejar cocer unos minutos y añadir las lentejas rojas. 

 

Mientras todo esto empieza a cocer, manipularemos la guindilla, con MUCHO CUIDADO. La trataremos con respeto, cariño y guantes de goma. Se coge por el rabito y con un cuchillo la abrís a lo largo y le retiráis las pepitas, a no ser que queráis dejarlas, en cuyo caso tened preparado un extintor, mucha cerveza y el número de urgencias. Con cuidado cortamos la guindilla (con tijeras directamente sobre la olla) y la añadimos al guiso. No os toquéis la cara y especialmente los ojos con los guantes, creedme, os picarían mucho y mucho rato.

Por otro lado, en una sarten pequeña ponemos unos cacahuetes crudos y pelados a tostar con un poco de sal. Cuidado de que no se nos tuesten demasiado, son algo traicioneros. Cuando estan algo tostaditos les añadimos un par de cucharadas de azúcar moreno y tostamos un minuto mas removiendo constantemente. Y tal como está lo añadimos al guiso. 

Ahora es cuestion de que probéis si las verduras están cocidas y en caso afirmativo ya podéis apagar el fuego. Añadimos el cilantro picadito y Ya está!

AVISO: a pesar de llevar guindilla el guiso no pica tanto como esperáis. Si picara mucho servidlo con arroz blanco y si fuera necesario la mezcla de yogur con pepino resulta muy refrescante. Ahora, el truco del almendruco para el picante consiste en ponerse sal en la boca. Un día hace mucho tiempo, un pimiento del padrón intentó asesinarme durante una cena con amigos. Un alma caritativa me explicó lo de la sal y funciona!

Pues venga, a ver quién es el guapo que hace esta receta! ya me lo explicará.

  

PIMIENTOS ASADOS

Buenos días a todo el mundo,

Hoy traigo una receta de las más básicas imaginables; pimientos asados. En casa se ha hecho siempre escalivada que son los pimientos, berenjenas, tomates y cebollas asados pero, en realidad lo que nos gustaba más son los pimientos. 

Para hacer esta receta he utilizado uno de los pequeños electrodomésticos que tanto me gustan; es una rustidera muy básica de la marca Jata. 

Esta rustidera es muy recomendable para cualquier cosa que queráis tostar rápidamente. Consta de una bandeja, una rejilla y una resistencia. Todo desmontable.

En la bandeja se pone agua mientras se tuestan los alimentos, así cualquier grasa o líquido que caiga a la bandeja no se pegará y la limpieza será fácil y rápida. La rejilla se limpia con estropajo de aluminio y la resistencia no hace falta tocarla. 
 

Tened en cuenta que la rustidera no tiene ni programador ni termostato, cuando la enchufamos se calienta a tope, así que cuando la usemos hemos de estar pendientes de ella. Es muy buena para hacer carnes y pescados que no sean muy gruesos pero a mi me va estupendamente para verduras y en especial para estos pimientos. También quedan muy bien las mazorcas de maiz.

Y sin más explicaciones os dejo la receta.

INGREDIENTES

Pimientos rojos grandes (procurad que no tengan muchas irregularidades)

Un poco de aceite

Se pone la rustidera y cundo está caliente se colocan los pimientos en la rejilla habiéndolos untado ligeramente con aceite. Yo me pongo el aceite en las manos y los sobo un rato.

Dejad que la piel se queme hasta ennegrecerse pero sin pasarse, la carne debe estar solo a medio cocer. 

Cuando los hemos hecho por todos lados, incluso la parte de la base, retirarlos con cuidado a un plato. Soltarán un liquidillo muy bueno. Pelar los pimientos cuando se enfríen.

Con ellos se puede hacer un montón de cosas pero comidos tal como están, sobre tostadas de pan con tomate y con unas anchoas o simplemente con atún y olivas están deliciosos. Si nos sentimos más sofisticados podemos hacer un pastel de pimientos haciendo una mezcla de pan de molde mojado en leche, pimientos, huevos y atún y poniéndolo todo en un molde al horno al baño maría sale este pastel que se sirve frio y con mayonesa o salsa rosa.

Bueno, espero que os gusten la receta y la rustidera. Ya me diréis.

TARTA DE MANZANA ESTILO OSO YOGY

Hola a todos!

Han pasado mucho tiempo y muchas cosas desde la última vez que nos vimos. entre otras cosas he estado sin cocina operativa casi un mes y medio, por obras. Pero ha valido la pena. 

Cuando ya por fin he podido empezar a cocinar, esta es una de las primeras recetas que he hecho y está deliciosa.

Esta es la típica tarta americana de manzana. Siempre asocio el aspecto que tiene con las de los dibujos animados del Oso Yogy, al que está prohibido alimentar pero él se encarga de robar las tartas de los excursionistas del Parque de Yelowstone, también es la típica que una vez hecha y siempre en dibujos animados, de pone a enfriar en el alféizar de la ventana de la cocina y el aroma inunda el ambiente...

Como cuando la hice tenía todavía muchas cosas de la cocina metidas en cajas de embalaje, calcule las cantidades de los ingredientes a ojimetro, así que no las pongo. En serio, es tan sencilla que hay que confiar en uno mismo en cuanto a cantidades y tiempos. Como Yogy, dejaros llevar por el olfato y seguro que os saldrá perfecta.

INGREDIENTES

dos bases de masa quebrada (la del Lidl es estupenda)
manzanas un poco ácidas (creo que utilicé 5)
canela a discreción
azúcar moreno también a discreción
tres cucharadas rasas de harina
trocitos de mantequilla (unos 8 ó 10)



Precalentar el horno a 180ºC

Forrar un molde de tarta con una de las bases de masa quebrada. es muy cómodo dejarle el papel de hornear en el que viene envuelta.Recortamos lo que sobra por los bordes pero sin pasarnos.

En un cuenco grande trocear algo gruesas las manzanas peladas y sin pepitas. Haced las suficientes como para llenar el molde hasta arriba.

Añadir a las manzanas crudas el azúcar, la canela y la harina y mezclar bien.

Verter todo esto en el molde, repartir los trocitos de mantequilla por el relleno y tapar con la otra base de masa quebrada cuidando que no quede muy estirada y pegándola a la base con pellizcos todo alrededor. Si sobra masa por los bordes retirarla y haced algún adorno con un corta pastas. Hay que hacer por lo menos un agujero de ventilación en la tapa, pero es mejor hacer dos o tres en diferentes sitios.

Meter en el horno. Si queréis que quede tostadita y brillante se le puede poner un poco de huevo batido por encima con un pincel. Cuando el relleno este cocido vuestra casa olerá a gloria. La mía estuvo en el horno unos 40min y salió estupenda.  Está buenísima templada y servida con nata o helado de vainilla.

Hubiera querido poneros una foto del corte de la tarta pero no tuve ocasión, a la que se enfrió lo suficiente para comérnosla,desapareció completamente. otra vez será.   

PIZZA

Casi nada. Ninguna otra palabra significa tanto en lo que se refiere a alimentación. No hay ni un solo niño que diga que no le gusta, por no mencionar a los mayores. Son versátiles, imaginativas, originales y un alimento completo.

Es tan abrumadora la cantidad de recetas diferentes que he encontrado que me he decidido por la más básica. Y he acertado.

Así que cumpliendo con el reto de Bake the World de este mes os presento mi versión de la Pizza Margherita.

INGREDIENTES

Para la masa (salen dos pizzas de las que llamas medianas)

400gr de harina

20gr de levadura prensada

100gr de agua

100gr de leche

una pizca de sal

50gr de aceite de oliva

-En un bol de mezclan todos los ingredientes sólidos. Se hace un volcán en el centro y se le añaden los ingredientes líquidos. Recordad que deben estar todos a temperatura ambiente.

-Amasar. Es aconsejable hacerlo en una amasadora y acabar a mano. 

-Poner la masa en un bol untado de aceite y taparla con un film también untado con aceite. Poner el bol en un lugar cálido y sin corrientes de aire y dejar subir la masa hasta que doble su volumen, Puede tardar algo más de media hora.

-Bajar la masa otra vez y trabajarla un rato, si os atrevéis a "hacerla volar" ahora es el momento. Yo lo he intentado y casi se ma cae al suelo! Estirar la masa con el rodillo de manera que quede bien fina por el centro y un poco gruesa por los bordes.

-Encender el horno a 200ºC

Para el relleno

Salsa de tomate de la buena

Mozzarela de buffala

pimienta recién molida

orégano (con unas hojas de albahaca fresca está estupenda pero no tenía)

 -Repartir la salsa de tomate equitativamente y cubrir con rodajas de mozzarela.

-Poner un poco de pimienta y orégano y hornear unos 15min o hasta que esté doradita por los bordes y hecha por el centro.

Que voy a decir sobre el sabor! Puro mediterráneo sobre una torta de pan!

La Mona (de pascua)

Seguimos con  las tradiciones y es que esta época del año da para mucho. 

Aquí las monas las regalan los padrinos a sus ahijados y he de decir que mi padrino siempre cumplió con esa tradición hasta que ya fui lo suficientemente mayor. Pero no me he olvidado y le dedico esta mona a mi padrino, mi tito Jordi.

Como siempre antes de poner en práctica una receta hago un poco de trabajo de campo, primero busco recetas tanto en internet como en los libros que tengo (que son muchos) y luego busco también en mi memória. Ahí precisamente he encontrado un recuerdo de una mona especialmente buena hecha con una tarata Sara rellena con mermelada de albericoque y cubierta con buttercream y decorada con las almendras fileteadas y unos cuantos huevos de chocolate encima. Pues, dicho y hecho. Empecemos con la Sara que consiste en un bizcocho genovés relleno.

INGREDIENTES para una sara de 20cm

Para el bizcocho

4 huevos

120gr de azúcar

120gr de harina

Para el buttercream

65gr de agua
150gr de azúcar
250gr de mantequilla blandita

Para la decoración

200gr de almendras fileteadas tostadas ligeramente al horno

Huevos de pascua o figuras de chocolate

-Precalentar el horno a 170ºC

-En una batidora se mezclan el azúcar con los huevos hasta que esponje. Aquí un poco de paciencia, yo tardé unos 10min.

-Con cuidado se añade la harina y se mezcla con movimientos envolventes hasta que esté integrada. No sobrebatir, este bizcocho no lleva levadura y es el aire que tiene del primer batido lo que lo hace tan esponjoso. 

-Hornear 20min más o menos en un molde de 20cm previamente preparado con papel vegeal. Enfriar y envolver en film para meterlo en la nevera hasta el día siguiente. 

-Ahora vamos a hacer el buttercream. Ponemos el agua y el azúcar a calentar en un cazo hasta que llegue a punto de jarabe. Utilizameros parte para mojar el bizcocho y el resto para el buttercream.

-En la batidora ponemos la mantequilla y la batimos hasta que blanquee, sin parar le añadimos el jarabe poco a poco, como un hilito de líquido hasta incorporarlo todo. Batimos unos 5min y si vemos que ha quedado algo líquido, lo metemos un ratito en la nevera.

 

-Mientras, ponemos las almendras a tostar en una bandeja en el horno con el grill. No les quitéis ojo de encima, parece que no se van a tostar nunca y de pronto se ponen negras y no se pueden usar, mejor tostarlas un poquito solamente.

Y ahora montamos la mona.

-Cortamos el bizcocho horizontalmente en dos. Bañamos la superficie del piso de abajo con jarabe y lo cubrimos luego con mermelada de albaricoque; no mucha para que no quede excesivamente dulce. Ponemos la tarta en el plato donde vayamos a servirla y hacemos lo de los papeles de hornear debajo. Los que seguís mi blog ya sabéis de lo que hablo...

-Ponemos la "tapa" de encima y lo cubrimos todo con el buttercream que habíamos guardado en la nevera. 

-Con cuidado vamos pegando almendras fileteadas y tostaditas por los bordes. No es dificil, el buttercream es bastante pegajoso. No pongáis muchas, solo las suficientes para que quede cubierto. Hacemos lo mismo con la superficie.

-Decoramos con figuras de chocolate, guindas, huevos o lo que tengáis a mano. Yo he puesto unos conejitos que encontré en el Lidl, son de chocolate y van envueltos en papel de plata; en la misma bolsa venían también unos huevos (¿?)

Bueeeeno, me he divertido mucho haciéndola y os voy a ser sincera; durante el proceso me han ocurrido bastantes percances: no tenía harina normal y la he hecho de harina integral, el jarabe se recalentó y al enfriarse se convirtió en una especie de sopa de azúcar pegajosísimo, el buttercream mezclado con ese jarabe ha quedado un poco "entero", se nota el azúcar, los conejitos tienen un aspecto gótico algo terrorífico, en fin, parece mentira lo buena que está considerando todos los accidentes. 

Felices Pascuas a todos!

Bacalao a la catalana (THMX)

 

A veces pienso en lo bonitas que son algunas tradiciones y lo divertido que es seguirlas, sin entrar en consideraciones religiosas o místicas. Lo mejor es que casi todas están completadas por las actividades culinarias; no hay festividad que no traiga un plato especial o un pastel o alguna actividad que nos haga correr a la cocina a hacerlo nosotros mismos. Pues bien, siguiendo la tradición y dado que es Semana Santa, he buscado y encontrado una receta de bacalao con espinacas que viene muy bien en estas fechas y que además de fácil y rápido de hacer ha resultado muy sabroso. 

Aquí tenéis la receta de Bacalao a la Catalana que viene a ser una mezcla genial de bacalao con esquinacas a la catalana.

INGREDIENTES

6 trozos de bacalao (salado y desalado, congelado, como más rabia os de)

un paquete de espinacas frescas

un puñado de piñones

un puñado de pasas sin pepitas

2 ajos 

1 cebolla grande a cuartos

Esta receta la he hecho en la Thermomix pero puede hacerse sin ella.

-En un bol ponemos las pasas a hidratar un rato antes de utilizarlas

 

-En una sarten con un poco de aceite doramos los piñones, retiramos y reservamos para después.

-En ese mismo aceite freimos un poco el bacalao ligeramente enharinado. Lo retiramos y reservamos para después.

-En el vaso de la Thmx ponemos ese aceite, la cebolla y los ajos. Trituramos 4sec vel5. Bajamos lo que queda en las paredes con la espátula.

-Añadimos las espinacas y las pasas y programamos 4min velcuch mientras movemos la mezcla con la espátula por el brocal.

-Finalmente ponemos en un recipiente para horno las espinacas en el fondo y encima los trozos de bacalao y los piñones y lo horneamos unos minutos. 

Y ya está. Buenísimo, rápido y conforme a la tradición!

 

Lomo de cerdo con piña en Crock Pot

Hola de nuevo, 

Ya sabéis que soy una admiradora de la olla de cocción lenta. Hoy traigo un experimento que ha salido estupendo gracias a ese sistema.

Esta receta la he sacado también del Facebook de Crockpotizados 

 

En casa nos gusta mucho la carne con salsas dulcecitas y esta receta lo tiene todo; carne jugosa, algún tropezón y una salsa de jugo de piña excelente.

Os la paso para que la probéis, pero, recordad que como mejor sale es en olla lenta.

INGREDIENTES

Una tira de lomo de cerdo de un kilo más o menos

una lata de piña en almibar

un montón de ciruelas pasas (yo puse muchas)

2 cebollas grandes

En una sarten se marca la carne para sellarla en un poco de aceite.

En ese mismo aceite se sofríe la cebolla hasta que dore un poco.

Y ya está, el resto lo hacemos todo en la olla.

Ponemos la cebolla en el fondo junto a las ciruelas y trocitos de piña en almibar. Reserbamos 3 ó 4 rodajas enteras para decorar.

Encima de la cebolla y las ciruelas colocamos la carme, añadimos el almíbar de la lata de piña y un chorrito pequeño de coñac.

Programamos 4 horas a fuego lento. Tapamos la olla y a esperar!

No os podéis imaginar el olor de la cocina cuando acabó la cocción.

Si os ha quedado mucha salsa y la queréis más espesa solo hay que mezclar con un poco de maicena para espesar como haríamos con cualquier otra salsa aunque en casa no las espeso nunca ya que lo comemos con patatas al vapor o con arroz blanco.

Está muy bueno y es ideal para una comida de plato único!

Me gustaría animar desde aquí a quien sienta curiosidad a comprar una de estas ollas; seguro que no se arrepentirá.

 

HOT CROSS BUNS

Si, ya lo se, cada vez tardo más en publicar algo y mi excusa es la de todos. Casi no tengo tiempo para cocinar y mucho menos para explicar las recetas. Pero estamos en Semana Santa y por fín he encontrado un momento para hacer esta receta tan tradicional y tan buena. 

Estos Hot Cross Buns son unos bollos especiados que se decoran con una cruz en la parte superior. Como siempre mis habilidades como decoradora de pastelitos brilla por su ausencia así que mis cruces han salido más bien paleocristianas. Sin embargo los bollos han salido riquísimos. 
 
Debo advertiros que esta no es una receta fácil, de hecho la he tenido que repetir porque la primera versión dejó mucho que desear; la masa subió poco y el horno estaba demasiado fuerte, así que salieron un desastre pero yo, que no conozco el desanimo, volví a intentarlo esta mañana y aquí tenéis el resultado.

Espero que lo intentéis y que os salga bien a la primera. Por cierto, la receta que me salió mal la había sacado de la página de Delia On-Line. La que ha salido bien la podéis encontrar en HOT CROSS BUNS.

INGREDIENTES para 12 bollos (a mi me han salido 14)

4 cups de harina normal
14gr de levadura rápida (la de granulitos)
1/4 cup de azúcar
1 1/2tsp de especias mezcladas (canela, clavo, nuez moscada y jengibre)
un pellizco de sal
1 1/2 cups de pasas sin semillas
40gr de mantequilla derretida
300ml de leche 
2 huevos lijeramente batidos

Para la pasta de harina de la cruz

1/2 cup de harina
4 ó 5 cucharadas de agua

Para el glaseado

1/3 cup de agua
2tbsp de azúcar


-Combinar la harina, levadura, azúcar, especias y pasas en un bol grande. Derretir la mantequilla con cuidado a fuego medio en un cazo. Añadir la leche y seguir calentando durante un minuto o hasta que esté tibia. Añadir esta mezcla y los huevos batidos a la mezcla de la harina y remover hasta que la masa se separe de las paredes. La verdad es que es una pasta muy pegajosa y que yo lo que he hecho es ponerla en la KA unos 6min con el gancho de amasar.

-Poner la masa en un bol untado ligeramente con aceite y taparla con film transparente también impregnado de aceite en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble de tamaño. Puede tardar más de una hora, dependiendo de la temperatura de la habitación.

-Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear. sacar la masa del bol y trabajarla ligeramente hasta que esté suave. dividirla en trozos iguales. La mía pesaba 1400gr así que me han salido 14 bollos de 100gr cada uno y como podéis ver en las fotos son de tamaño suficiente para una persona.

-Colocar las bolas de masa en la bandeja un poco separadas entre sí. Cubrir otra vez con papel film y dejar levar una media hora. Estos bollos se pueden hacer de manera digamos individual, pero yo he preferido que al hornearse se tocaran y quedaran "pegados" se manera que para coger uno haya que separarlo de los demás. 

-Mientras, encender el horno a 190ºC. 

-Hacemos la pasta de harina para dibujar la cruz mezclando la harina y el agua hasta que quede suave. Debe ser una pasta bastante líquida.

-Preparamos también la glasa hirviendo el azúcar y el agua unos 5min. Lo dejamos que se enfríe un poco.

-Antes de hornear los bollos les hacemos dos cortes en forma de cruz y lo rellenamos con la pasta de harina. Horneamos 25min más o menos.

-Los sacamos del horno y dejamos que se enfríen un poco antes de glasearlos pero debemos hacerlo mientras están aún calientes. Deben quedar pegajosos.

Bueno, pues ya está. Como os digo, la segunda intentona es la que ha salido bien. En las preparaciones en las que hay que amasar nunca estoy segura de que la receta está saliendo bien a pesar de estar siguiéndola al pié de la letra. Hay que reconocer que una amasadora ayuda mucho pero que siempre llega el momento de sacar la mezcla y atacar con las manos. 

Dedico esta receta a mi Tito Juan Fajardo, que ayer completó una vez más su Estación de Penitencia en la "madrugá" sevillana.