BUNDT DE CHOCOLATE CON RELLENO SORPRESA - SURPRISE FILLED CHOCOLATE BUNDT CAKE #BUNDT BAKERS

Hola, ya vuelvo a estar aquí con el reto mensual de Bundt Bakers. Como ya sabéis, #Bundtbakers es un grupo de bloggers a los que les apasionan los bundts y que se reúnen una vez al mes para hacer una receta con un ingrediente, elegido por un anfitrión que normalmente es voluntario. Pinchad en el logo para ir a su página.

Nuestra anfitriona este mes es Anshie de spice roots y el tema escogido es "relleno sorpresa". Las posibilidades son infinitas y eso hace que escoger una sea muy complicado, la única condición es que la sorpresa esté dentro del Bundt, es decir, esté relleno. Anshie, gracias por ser la anfitriona y por hacer de esta ocasión algo tan misterioso e interesante. 

Después de pensármelo mucho, he escogido este Bundt cuyo resultado ha sido para mí una auténtica sorpresa. Nunca había hecho uno relleno y podría decir que nunca me había atrevido a inventarme una combinación como la que sigue. Sólo puedo decir que ha sido un misterio hasta el último momento, cuando ha subido lo suficiente en el horno (no las tenía todas) y cuando lo he probado y estaba buenísimo.

Ya que te has molestado en leer hasta aquí te diré que el Bundt se llama: Bundt cake de chocolate con relleno sorpresa de pastel de queso y pomelo. Ahí queda eso!

Y sin más dilación ahí va mi receta.

INGREDIENTES para el bizcocho

75 gr, (2/3 taza de) cacao tamizado,
250 gr (2 1/4 taza) de harina
1 1/2 tsp levadura en polvo
450 gr (2 tazas) azúcar
1 1/2 tsp bicarbonato sódico
3/4 tsp sal
354 gr (1 1/2 tazas) zumo de naranja (o mitad naranja y mitad agua, o todo agua)
3 huevos
2 tsp vainilla
280 gr (1 1/4 cups) aceite vegetal 

INGREDIENTES para el relleno sorpresa de tarta de queso al pomelo

• 55 gr (1/4 cup) azúcar
• 200 gr de queso crema tipo philadelphia
• 30 gr de mantequilla pomada
• 1 huevo
• 1 tsp de vainilla
• 2 tbps de Maicena
• 100 gr de pomelo deshidratado molido

Encendemos el hornao a 180ºC
Vamos primero con el bizcocho, 

La verdad es que es de los más sencillos que hay, se pone todo junto y a la vez en la batidora y se mezcla hasta que esté homogéneo.

 

Y ahora el relleno

• En el bol de la batidora de baten con la pala el azúcar y el queso crema
• Se añade la mantequilla.
• Se añade el huevo y la vainilla
• Se añade las cucharadas de Maicena, una cada vez alternadas con el pomelo deshidratado y triturado. Unas cuantas vueltas y ya está.
• Se mete en manga pastelera y se reserva en la nevera si es necesario.

Bueno, pues ya lo tenemos todo para preparar el molde.

Ponemos la mitad de la mezcla de chocolate en el fondo del molde. Yo esperaba que esta mezcla fuera espesa comopara soportar el peso del relleno pero resulto muy liquida, así que empecé a poner el relleno de cheese cake con la manga, intentando qe no tocara las pareces y deseando fervientemente que no se fuera al fondo. Cuál so sería mi sorpresa cuando al cubrir con el resto de chocolate, el relleno subió a la superficie y flotaba!

Se hornea cruzando los dedos sin que el horno te vea unos 50-60 minutos. Sube una barbaridad y el relleno desaparece en el avismo...

Se saca del horno y se deja enfriar casi copletamente en el molde; es un Bundt muy blando cuando está caliente y puede desmoronarse. El mío ha salido especialmente renegrido y creí que se había quemado pero, qué va, está perfecto.

Se desmolda finalmente y recordad que a pesar de asentarse cuando se enfria es de constitución frágil. 

Pues aquí lo tenéis, con el relleno tocando el fondo, o casi pero relleno al fin y al cabo y lo mejor de todo es que me lo he pasado bomba haciendolo y que esta buenísimo.

Os recomiendo que os déis una vuelta por los blogs de BundtBakers para que veáis las maravillas que hemos hecho este mes. Aquí os dejo los enlaces.

If you want to see what the BundtBakers have been up to this month here you have the links to their blogs. 

Here I am again in my monthly meeting with BundtBakers, as you know, #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board right here. http://www.pinterest.com/flpl/bundtbakers/ Links are also updated after each event on the BundtBaker home page. http://www.foodlustpeoplelove.com/p/bundtbakers.html

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.

If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com. 

In this occasion our host is Anshie from spice roots and the ingredient is "surprise filling". The possibilities are countless and this makes it so much difficult to choose; the only condition is that this surprise has to be found inside the cake. Well thank you Anshie for hosting and for suggesting this mysterious and imaginative ingredient.

After a lot of thinking and planning the real surprise for me has been watching the cake raise in the oven (I was not at all sure it would). I was not sure of the combination of tastes either and this has been the second wonderful surprise as it has come out moist, delicious and in perfect shape. 

By the way my recipe is : Chocolate Bundt Cake with grapefruit cheesecake surprise filling. There!

INGREDIENTS for the cake mixture

2/3 cup cocoa, sifted
2 1/4 cups all-purpose flour
2 cups sugar
1 1/2 tsp baking powder
1 1/2 tsp baking soda
3/4 tsp salt
1 1/2 cups orange juice (or half orange juice and half water, or just water)
3 eggs
2 tsp vanilla
1 1/4 cups vegetable oil

INGREDIENTS for the grapefruit cheese cake surprise filling

1/4 cup sugar
8 ounce cream cheese, softened
2 tbsp butter, room temperature
1 egg 
1 tsp vanilla extract
2 tbsp cornstarch
1 cup dessicated grapefruit  

Grapefruit Cheese cake mixture 

• Place the soft cheese, butter and 1/4 cup of sugar in the bowl of the electric mixer fitted with the paddle attachment. Beat for 2-3 minutes on medium/high speed.
• Beat in the vanilla and the egg for another 2 min
• Add the cornstarch and grapefruit one tablespoon at a time, scraping down the bowl and beating until all ingredients are incorporated. Set aside. 

 
Cake mixture

• Generously grease and flour a 12-cup bundt pan.
• In a large mixing bowl combine all the cake ingredients; mix on medium speed for about 3 minutes.
• Fill half the Bundt pan with the mixture and very carefully put the cheese mixture over it trying not to reach the sides of the pan.
• Cover with the rest of the cake mixture and bake for 50-60 minutes or until it is done.
• Cool in the pan for about 15 minutes before removing. 

      

This is how it worked for me.I put half the chocolate mixture in the pan. I was expecting a sort of quite solid mixture that would hold the filling easely but, no such luck! the cake mixture was very runny so I decided to use a pastry bag to place the filling. I am no good with pastry bags. I started crossing my fingers behind my back and squeezing the cheesecake mixture into the pan (not at the same time) trying no to touch the sides and hoping it wouldn't sink. Finished with the rest of the chocolate mixture. To my surprise I could see the filling floating in the surface. Pretending everything was all right and floating fillings were normal I baked the Bundt 50-60 minutes.

This is a very delicate cake and I let it cool in the pan until it was nearly completely cold. Handle with care. My Bundt turned up very black but not burned, with the filling finally touching the bottom so it sank again during the process. But I must say that it has a lovely texture, fantastic taste and I had lots of fun making it.  

MONA DE PASCUA (2)

Esta es la segunda mona de Pascua que hago. La del año pasado resultó estupenda pero he de reconocer que la de este año todavía es mejor.

Ante todo quisiera disculparme por la foto tan poco apetecible que encabeza esta receta, en cuanto estuvo decorada, nos la comimos y no me dio tiempo de inmortalizarla, así estaba de buena...

La Mona tradicional, me refiero al pastel y no a las figuras de chocolate, es una tarta Sara con relleno de mantequilla batida. Como siempre, he encontrado la receta en internet, es una receta cuyas cantidades se adaptan para unos cuantos pastelillos individuales o para una tarta de 15cm. Me encantan las tartas de 15cm, las encuentro tan equilibradas! Os dejo el enlace de la receta aquí El obrador de Cristina.

La base consiste en un bizcocho genovés que se puede hornear en dos moldes. Yo lo he horneado en uno y luego lo he cortado. He utilizado la KA para batir y es cierto que en unos minutos ha doblado el volumen de la mezcla de huevos y azúcar. Una maravilla. 

 

He decorado la tarta con almendra laminada tostada por mí en el horno a 180º, y he de confesar que quemé unos 200gm de almendras por no estar pendiente del horno mientras las tostaba. De manera que aunque en la receta pone que hay que utilizar 100gr de almendras, yo la he cubierto con sólo 60gr que es lo que quedaba en el paquete sin churrascar. Así que si decidís tostar las almendras vosotros en casa, mucho ojo con pasarse.

Bueno aquí tenéis mi versión de la receta;

INGREDIENTES para una tarta de 15cm

Para el bizcocho

huevos 2

azúcar 100gr

ralladura de limón

harina 100gr

levadura 1/2 cucharadita

Para el almíbar 

50ml de agua

50gr de azúcar

un chorrito de licor (el que más os guste:ron, coñac, grand marnier)

Para el relleno de mantequilla batida

50ml agua

200gr azúcar

250gr de mantequilla pomada

4 yemas de huevo

Empezaremos con el bizcocho para que se vaya enfriando mientras hacemos lo demás, así que precalentaremos el horno a 180º. Bueno, una aclaración, mi horno a 180º sería demasiado si lo pongo con el ventilador así que para calentarlo sí que lo pongo pero para cocinar este bizcocho que lleva tanto aire en el omento de meter el molde le quito el ventilador...no, si ya lo decía yo que al final llegaría a conocer mi horno un poco.

En una batidora que aguante mucho, batimos los huevos y el azúcar hasta que esta mezcla doble volumen. Va enserio, doblar y si se puede triplicar pero cuidado! no dejéis de vigilar que llega un punto en el que el huevo empieza a hacer hilillos. No sobre batir. Como referencia decir que en la thermomix se bate esta mezcla 12 minutos así que calma que esto lleva su tiempo.

Mientras la batidora está entretenida con lo suyo, tamizamos la harina y la levadura. Otro apunte, se puede hacer sin nada de levadura pero en este caso he preferido ponérsela ya que va a ser una base de dos pisos horneados en un solo molde. Como veis, ha valido la pena.

Cuando la mezcla de huevos y azúcar esté, le añadimos la de harina y levadura y mezclamos A MANO con suavidad para no quitarle volumen.

Ponemos la mezcla en un molde de 15cm forrado con papel de horno y metemos a hornear unos 30min. Tiene que subir mucho, así que procurad que el molde sea profundo o ponedle papel de hornear en las paredes o mejor! las dos cosas. 

Mientras el bizcocho está en el horno, hacemos el almíbar mezclando e hirviendo el azúcar y el agua unos minutos. Aoartamos y dejamos enfriar un poco.

Supongamos que el bizcocho ya está, lo sacamos y lo poneos a enfriar. Recordad que no podemos hacer nada con él hasta que esté frio del todo, hasta que al tocarlo no sintamos NADA de calor. Así que mientras podemos hacer el relleno de mantequilla.

Hacemos un segundo almíbar, esta vez muy espeso con el agua y el azúcar y mientras vamos batiendo las yemas poco a poco en la batidora esa estupenda que tenemos. Dejamos el jarabe templar unos minutos y luego, sin dejar de batir vamos añadiendolo a las yemas, muy ....poco....a....po....co, en un hilillo. Cuando esté, podemos añadir la mantequilla en pomada también a trocitos, batimos hasta que se integre y ya está. 

Solo nos queda montar la Mona. Partimos con cuidado el bizcocho por la mitad, ponemos almíbar en ambas capas. Ponemos una buena cantidad de mantequilla encima de la de abajo y tapamos con la otra. Cubrimos todo con mantequilla. No os preocupéis, hay de sobra. Y luego, con cuidado pegamos las almendras laminadas a los laterales y por encima del pastel. Lo de los laterales no es difícil, vais a acabar con mantequilla hasta los codos y almendras pegadas en los sitios más insospechados pero acabará quedando bien, ya lo veréis.

Bueno, sólo queda decorarlo con alguna figurita de chocolate o con plumas de colores como se hace por aquí. Yo le he puesto unos huevos de chocolate pequeños y ha quedado muy bien. Espero que os guste mucho....